日本の食材というよりも、可能な限り、地元久留米を中心とした、筑後地域、九州の食材を使った料理をお客様に楽しんでいただいています。お米・季節野菜等を始め、地鶏の『久留米さざなみどり』馬刺しは久留米市大橋町の『木稲畜産』の馬刺しを提供。有明海の希少な魚介類もたまに入ります。地元の物でお客様に喜んでもらう事で、生産者さんたちに元気になって貰いたい。そんな思いでやっとります。