京都の地より世界に発信する。 京都は、もとい国産にこだわり和食とフレンチのフュージョンさせた料理。 京鴨や、京都ポークを使用。 鶏は国産を厳選。 また、野菜は、京野菜をメインに地元野菜を使用。また全国各地より厳選している。