当店では、西栄建設が信濃川の伏流水で養殖した鮎と柏崎から仕入れた鯛、地元の豆腐屋のとうふ、そして、グループ会社の長陵石産農業部で採れた地元越路の野菜を使用したメニューをお客様に召し上がって頂いております。完全予約制ですので、事前にご希望をお伺いすることが出来ます。（８０％県産もの、残り国内）