日本の農林水産物をこよなく愛でる粋なお客様のため、カロリーベースで日本産食材の使用量が５０%を超えるお店で緑提灯を飾っています。
2005年4月、北海道小樽から始まり、現在では加盟店舗は3000店舗にも上ります。以下の条件で緑提灯を飾っています。旬の食材をお楽しみください。

カロリーベースでの日本産食材の提供量

• 50%を超えれば星一つ ★
• 60%を超えれば星二つ ★ ★
• 70%を超えれば星三つ ★ ★ ★
• 80%を超えれば星四つ ★ ★ ★ ★
• 90%を超えれば星五つ ★ ★ ★ ★ ★

でも、緑提灯は★の数を競うものではありません。日本の食料自給率を少しでも向上させるためには、 むしろ★一つに相当するお店に緑提灯を灯していただきたいのです。

★の数は店主さんの自主申告です。
お店は食材の仕入先を知っているけど、お客はそれを知ることが出来ない、こんな情報の非対称性を補うためにも 「正直を重ねて、信用を得る」ことを旨としている地道なお店だけに参加してもらうようにしています。いわば、 緑提灯がお客を大切にする店主さんの「心意気」や「覚悟」を象徴しています。

違反した時の罰は「反省と書いた鉢巻を締める」「頭を丸める」等のお笑いみたいなものです。
でも、それ以前に、そのお店はお客に見放され、鉢巻を締める前にお店を閉めるでしょう。だから、 そんな店主さんは緑提灯を掲げないと確信しています。